تخم‌مرغ؛ منبعی شگفت‌انگیز از کولین

پژوهشگران معتقدند که کلید این مسئله می‌تواند در مواد مغذی ارزشمند موجود در تخم‌مرغ نهفته باشد. تخم‌مرغ حاوی کولین است؛ ترکیبی حیاتی که به حفظ یکپارچگی سلولی کمک کرده و موجب تولید نوعی پیام‌رسان شیمیایی می‌شود. این پیام‌رسان نقش مهمی در انتقال سیگنال‌ها بین سلول‌های عصبی دارد و می‌تواند بر حافظه، خلق‌وخو، کنترل عضلات و عملکردهای سایر بخش‌های مغز و سیستم عصبی تاثیرگذار باشد.

تأثیر کولین بر مغز در دوران مختلف زندگی

«تیلور والاس»، دانشیار دانشگاه تافتس، در این زمینه تاکید کرده است: تخم‌مرغ یکی از منابع غذایی منحصربه‌فردی است که به طور طبیعی سرشار از کولین است. اهمیت این ماده مغذی در توسعه شناختی نوزادان و کودکان خردسال و همچنین حفظ عملکرد مغز در دوران پیری به دلیل تحقیقات گسترده علمی در حال روشن‌تر شدن است.

نتایج بررسی تأثیر تخم‌مرغ بر سالمندان

برای درک بهتر این ارتباط، متخصصان بیش از ۱۰۲۴ سالمند آمریکایی را که هیچ نشانه‌ای از زوال عقل نداشتند تحت بررسی قرار دادند. یافته‌های این مطالعه نشان داد که مصرف بیش از یک تخم‌مرغ در هفته احتمال ابتلا به آلزایمر را تا حدود ۴۷ درصد کاهش می‌دهد. این پژوهش که هفت سال به طول انجامید، تاثیر دیگر عوامل تغذیه‌ای و رفتاری شرکت‌کنندگان را نیز در نظر گرفته است. نتایج نشان داد که از این جمعیت، ۲۸۰ نفر به آلزایمر مبتلا شدند.

آلزایمر؛ بیماری بدون درمان

آلزایمر به عنوان شایع‌ترین علت زوال عقل، بر حافظه، تفکر و رفتار افراد اثر گذاشته و متأسفانه تاکنون درمان قطعی برای آن مطرح نشده است. برآوردها نشان می‌دهد که حدود هفت میلیون نفر در ایالات متحده با این بیماری زندگی می‌کنند و این رقم ممکن است تا سال ۲۰۵۰ به نزدیک ۱۳ میلیون نفر برسد.

*کولین*؛ عاملی مهم در کاهش خطر آلزایمر

مطالعات نشان داده است که کولین، ماده مغذی موجود در تخم‌مرغ، تا حدود ۳۹ درصد از ارتباط بین مصرف تخم‌مرغ و کاهش خطر آلزایمر را توضیح می‌دهد. جالب اینجاست که تنها یک تخم‌مرغ بزرگ می‌تواند یک‌چهارم از مقدار روزانه توصیه‌شده کولین را تامین کند.

خواص اضافی تخم‌مرغ

«کریستوفر یو. میسلینگ»، مدیرعامل شرکت اناوکس لایف ساینسز، در گفت‌وگو با نشریه «مدیکال نیوز تودی» به این نکته اشاره کرده است که زرده تخم‌مرغ حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است که خواص محافظتی شناخته‌شده‌ای بر سیستم عصبی دارند.

احتیاط در تفسیر داده‌ها

متخصصان تاکید دارند که اگرچه داده‌های این پژوهش نشان‌دهنده ارتباط مصرف تخم‌مرغ با کاهش خطر آلزایمر است، اما دلایل قطعی و رابطه علت و معلولی همچنان اثبات نشده‌اند. این تحقیق توسط موسسه «مرکز تغذیه تخم‌مرغ» وابسته به هیئت تخم‌مرغ آمریکا تامین مالی شده و پایه آن بر مطالعات گذشته‌ای استوار است که نشان داده‌اند خوردن یک تخم‌مرغ در هفته با کاهش سرعت زوال حافظه مرتبط است.

تخم‌مرغ؛ منبعی غنی از مواد مغذی

تخم‌مرغ به عنوان منبعی غنی از پروتئین، چربی اشباع‌نشده کم، ویتامین دی، ویتامین بی۲، سلنیوم و ید شناخته می‌شود. این ویژگی‌ها موجب نقش مهم این ماده غذایی در پیشگیری از بیماری‌ها می‌شود.

انتشار مقاله در یک مجله معتبر علمی

مقاله والاس در «مجله تغذیه» منتشر شد و او معتقد است این مطالعه به شواهد فزاینده‌ای که نشان می‌دهند انتخاب‌های غذایی می‌توانند در کاهش خطر زوال عقل ناشی از آلزایمر و حفظ سلامت شناختی در طول عمر بسیار موثر باشند، اضافه می‌شود.