مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ای

• گوشت چرخ کرده : 300 گرم

• پیاز متوسط: 2 عدد

• نمک، فلفل سیاه، سماق، پودر سیر: به مقدار لازم

• آب پیاز: به میزان گرفته شده از پیازها

• آب یک عدد لیموترش تازه

• زعفران دم کرده: به میزان دلخواه

• کره آب شده: مقداری برای طعم‌دهی

• برنج: 3 پیمانه

• سماق: 2 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه کباب تابه‌ای

آماده‌سازی گوشت

ابتدا پیازها را رنده کنید و آب آن‌ها را به طور کامل بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و ادویه‌ها (نمک، فلفل سیاه و پودر سیر) مخلوط کرده و حسابی ورز دهید. پس از ترکیب مواد، مخلوط گوشت را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند.

پخت کباب

تابه‌ای مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید، اما آن را چرب نکنید. مخلوط گوشت را به شکل یکنواخت در کف تابه پهن کنید. سپس ترکیبی از آب پیاز، کره آب شده، زعفران دم کرده و آب لیموترش را روی گوشت بریزید. درب تابه را بگذارید و اجازه دهید گوشت به آرامی پخته شود.

تهیه پلو سماق

برنج را آبکش کرده و آماده نمایید. کف قابلمه را با برنج بپوشانید و به صورت لایه‌لایه برنج و سماق را روی هم بریزید. در انتها، مخلوطی از کره آب شده و آب را روی برنج ریخته و آن را دم کنید تا به خوبی پخته و طعم‌دار شود.

تزیین و سرو کباب

زمانی که آب گوشت کاملا کشیده شد، مقداری روغن به تابه اضافه کرده و اجازه دهید کباب‌ها ابتدا از یک سمت سرخ شوند و سپس سمت دیگر آن‌ها را نیز سرخ کنید. برای جذاب‌تر شدن سرو، گوجه‌فرنگی‌ و فلفل سبز را کنار کباب تفت دهید و روی آن‌ها کمی نمک، سماق و زعفران بپاشید. در نهایت، کباب تابه‌ای خوشمزه خود را به همراه برنج زعفرانی و ریحان تازه سرو کنید.

نکات طلایی برای تهیه کباب تابه‌ای بی‌نقص

یکی از رازهای اصلی موفقیت در تهیه این غذا، عدم چرب کردن تابه است. با این کار، کباب چربی اضافه نخواهد داشت و در نتیجه سبکی و طعم طبیعی گوشت چرخ کرده حفظ می‌شود. همچنین استفاده از ترکیب آب پیاز، کره آب شده و زعفران دم کرده، عطر و طعمی بی‌نظیر به کباب شما می‌بخشد. به یاد داشته باشید که خواباندن گوشت در یخچال باعث می‌شود کباب‌ها نرم‌تر و خوش‌عطرتر شوند.

چرا پلو سماق همراهی عالی برای کباب تابه‌ای است؟

سماق، به دلیل طعم ملایم و کمی ترش خود، طعمی فوق‌العاده به برنج اضافه می‌کند و هارمونی جذابی با گوشت کباب شده ایجاد می‌کند. این ترکیب نه تنها خوشمزه است، بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز ارزش بالایی دارد، زیرا سماق خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی دارد.

یک وعده غذایی کامل برای همه اعضای خانواده

تهیه کباب تابه‌ای به همراه پلو سماق، یک انتخاب عالی برای یک وعده غذایی کامل و مقوی است. شما می‌توانید این غذا را برای وعده ناهار یا شام سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. برای ایجاد تنوع، می‌توانید از سبزیجاتی مانند گوجه، پیاز، بادمجان یا کدو هم به عنوان مکمل استفاده کنید.

جمع‌بندی: طعمی حرفه‌ای در خانه

با رعایت نکات ساده‌ای که در این مطلب ذکر شد، به راحتی می‌توانید یک کباب تابه‌ای خانگی خوش‌طعم و حرفه‌ای تهیه کنید. این غذا علاوه بر سادگی در تهیه، عطر و طعمی فوق‌العاده دارد که آن را به یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها یا وعده‌های خانوادگی تبدیل می‌کند. امتحان کنید و از لذت پخت خانگی این غذای محبوب بهره ببرید!