سوپ یکی از پرطرفدارترین پیش‌غذاها در جهان است که در بسیاری از رستوران‌ها به‌عنوان پیش‌غذا یا حتی غذای اصلی سرو می‌شود. این غذا به دلیل حضور مواد مغذی نظیر سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی همچون شیر و خامه ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و می‌تواند جایگزینی عالی برای وعده شام باشد، به‌ویژه در ایام ماه مبارک رمضان.
به گزارش خط سلامت همزمانی این ماه با روزهای سرد سال فرصت مناسبی برای تهیه انواع سوپ‌های گرم و انرژی‌بخش در وعده افطار است. یکی از این سوپ‌های دلچسب، سوپ قارچ کرمی است که با طعمی لطیف و دلپذیر جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطار دارد. اگر به دنبال آموزش یک دستور پخت ساده برای تهیه این سوپ هستید، با ما همراه باشید.
مواد لازم
قارچ: ۳۰۰ گرم
هویج متوسط: ۱ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
کره: ۲۰ گرم
روغن: ۱ قاشق سوپ‌خوری
سیر: ۲ حبه
آرد سفید: ۳۰ گرم
شیر: ۲ لیوان
استاک مرغ (عصاره مرغ): ۳ لیوان
خامه صبحانه: نصف لیوان
پنیر پارمسان: نصف لیوان
آب لیمو ترش: به میزان دلخواه
جعفری خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن: به میزان لازم
طرز تهیه سوپ قارچ کرمی
مرحله ۱: ابتدا پیاز و هویج را به صورت نگینی خرد کنید. سپس کره و روغن را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. وقتی داغ شد، پیاز و هویج‌ها را به آن اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید.
مرحله ۲: سیر را رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا بوی خوش ادویه‌ها به مشام برسد. پس از آن، آرد را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه دیگر مواد را تفت دهید.
مرحله ۳: قارچ‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید. عصاره یا استاک مرغ را بریزید و حرارت را کم کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید سوپ به آرامی بجوشد و سبزیجات نرم شوند. این فرایند ممکن است حدود ۱ ساعت زمان ببرد.
مرحله ۴: پس از پخت کامل مواد، از گوشتکوب برقی استفاده کرده و سوپ را به صورت پوره درآورید. سپس شیر و خامه را که به دمای محیط رسیده‌اند با یکدیگر ترکیب کنید و همراه با پنیر پارمسان به قابلمه اضافه کنید. این بار درب قابلمه را نبندید و اجازه دهید سوپ حدود ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشد.
مرحله ۵: در آخرین مرحله، جعفری خرد شده را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. هنگام سرو، مقداری آب لیمو ترش تازه برای طعمی دلچسب و دلپذیر به آن بیفزایید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه سوپ قارچ کرمی
استاک مرغ: استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات به‌وسیله حرارت دادن استخوان‌ها و سبزیجات به همراه ادویه‌های محدود تهیه می‌شود که طعمی غنی به غذاها می‌بخشد. در صورتی که از استاک آماده استفاده می‌کنید، پیش از اضافه کردن نمک، سوپ را بچشید.
قارچ تازه: قارچ‌ها منبع سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. هنگام خرید دقت کنید که قارچ تازه باید کمی سنگین باشد و کلاهک بدون شکاف داشته باشد. اگر روی پوست آنها لکه قهوه‌ای مشاهده کردید، فقط در حالت پخته مصرف کنید.
پنیر پارمسان: این پنیر ایتالیایی با طعم خاص خود یک انتخاب عالی برای تهیه سوپ‌های کرمی است. پنیر پارمسان نیازی به پخت ندارد و می‌توانید آن را به صورت رنده شده یا پودری به عنوان تزئین یا طعم‌دهنده استفاده کنید. سوپ قارچ کرمی به دلیل بافت لطیفی که دارد، گزینه‌ای مناسب برای افطار در ماه رمضان است. ترکیب خامه، شیر و قارچ علاوه بر ایجاد طعمی دلنشین، به سوپ ارزش غذایی بالایی می‌بخشد. این پیش‌غذا را می‌توانید به‌سادگی در منزل تهیه کنید و لحظات خوشایندی را در کنار عزیزانتان تجربه کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
source