بسته به طرز تهیه خورش کدو سبز ارزش غذایی این خوراک تغییر پیدا می‌کند؛ اما به طور متوسط این خورش حاوی: 200 تا ۴۰۰ کالری، 15 تا ۳۰ گرم پروتئین، 10 تا ۲۰ گرم چربی، 5 تا ۷ گرم فیبر است.
اگر از گوشت یا مرغ برای تهیه خورش کدو سبز استفاده می‌کنید باید بدانید که این خورش بیشترین مقدار کالری و ارزش غذایی را دارد؛ اما نسخه رژیمی این خوراک از کمترین کالری برخوردار است.
source