به گزارش گروه اجتماعی ایسکانیوز، سوپ شیر و قارچ از جمله سوپ های خوشمزه ای می باشد که علاوه بر اینکه برای افطار بسیار مناسب است در بین کودکان هم جایگاه خاصی دارد و به عنوان یک پیش غذای مقوی سرو می شود. بیشترین پخت سوپ را به جرئت میتوان متعلق به سوپ شیر و همچنین سوپ جو برای افطار در ماه رمضان دانست که هم بسیار خوشمزه و در کنار طعم مقوی نیز می باشند. طرز پخت سوپ شیر را در این بخش بخوانید.

مواد لازم برای طرز تهیه سوپ شیر:
مواد لازم مقدار لازم
شیر ۱ لیتر
هویج ۲ عدد
جعفری ۱۰۰ گرم
جو پرک ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سینه مرغ ۱/۲ سینه مرغ
ذرت پخته شده ۱۰۰ گرم
آرد ۳ قاشق غذاخوری
قارچ ۱۰۰ گرم
کره ۱۰ گرم
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
مواد لازم سوپ شیر

طرز تهیه سوپ شیر :

مرحله اول:

برای تهیه سوپ شیر ابتدا سینه مرغ را درون ظرف مناسب ریخته و حدود ۱ لیتر آب بریزید تا بپزد. به مرغ در حال پخت (یک عدد پیاز، یک عدد هویج، یک حبه سیر، ادویه) اضافه کنید تا بوی زهم آن از بین برود.

مرحله دوم :

هنگامی که طبخ مرغ به پایان رسید کنار بگذارید تا سرد شود ، سپس سینه مرغ را ریش‌ریش کنید و آب مرغ را صاف کنید و درون ظرفی نگهداری کنید.

مرحله سوم :

قارچ ها را شسته سپس به صورت حلقه ای نازک خرد کنید. سعی کنید از قارچ های ریز استفاده کنید اگر قارچ شما درشت بود سعی کنید قارچ را به ۴ قسمت تقسیم کنید سپس خرد کنید. قارچ های خرد شده را درون تابه ای مناسب تفت دهید تا کاملا سرخ شود پس از سرخ شدن قارچ ها را کنار بگذارید.

مرحله چهارم :

۱/۵ لیتر آب را درون قابلمه ای مناسب با حجم آش بریزید و روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید پس از به جوش آمدن جو پرک را که از قبل حدود نیم ساعت خیس کرده اید را به آب جوش درون قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.

مرحله پنجم :

یک قابلمه یا تابه آش را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود ، پس از گرم شدن تابه کره را درون تابه بریزید و اجازه دهید تا آب شود.

مرحله ششم :

آرد را الک کنید و در کره آب شده بریزید و اجازه دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود بعد از اینکه آرد مقداری تفت داده شد ، فلفل و نمک را اضافه کنید و دوباره تفت دهید.

مرحله هفتم :

در ادامه شیر را که از قبل در محیط آشپزخانه قرار داده اید تا با محیط هم دما شود اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد جوش بیاید و غلیظ شود.

مرحله هشتم :

بعد از اینکه سس غلیظ شد آن را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله نهم :

یک عدد هویج را پوست گرفته و بشویید سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید.

مرحله دهم :

سبزی سوپ را نیز تمیز کرده شسته و اکشی کنید سپس آن را به صورت ریز ریز خرد کنید.

مرحله یازدهم :

هویج نگینی شده و مرغ ریش‌ریش شده قارچ و سبزی را به ترتیب درون قابلمه بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

پخت سوپ شیر

مرحله دوازدهم :

آب مرغی که از مرحله اول کنار گذاشته اید را به مواد سوپ اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سیزدهم :

سپس در مرحله آخر ذرت پخته شده را به سوپ شیر اضافه کرده و مخلوط کنید و شعله را کم کنید تا سوپ لعاب بیندازد.

مرحله تزیین سوپ شیر:

در نهایت می توانید با جعفری و قارچ سوپ را تزئین و سرو نمایید.

سوپ شیر خانگی

نکات مهم در طرز تهیه ی سوپ شیر :
افزودن قارچ ، ذرت و سبزی باید ۱۵ دقیقه قبل از سرو باشد چون سوپ آماده است و فقط می خواهد طعم بگیرد.
اگر می خواهید سوپ غلیظ تر شود بیشتر روی شعله نگه دارید.
اگر دوست دارید به سوپتان آبلیمو اضافه کنید برای اینکه شیر بریده نشود حتما آبلیمو را هنگام سرو به ظرف سوپ تان اضافه کنید.
اگر از جعفری خام خوشتان نمی آید میتوانید مقداری جعفری خرد شده را همراه با شیر به سوپ اضافه کنید تا هم پخته شود و هم عطر بی نظیرش در سوپ احساس شود.
اگر بعد از اضافه کردن شیر ، سوپ رقیق شد، دو قاشق غذا خوری آرد برنج به آن اضافه کنید.
برای این سوپ میتوانید هم از جو پرک و هم از جو معمولی استفاده کنید ولی اگر از جو معمولی استفاده کردید حتما ۲ ساعت از قبل جو را خیس نمایید.
مقدار هویج و ذرت را می توانید با توجه به ذائقه تان تغییر دهید.
اگر نصف ۱ عدد فلفل دلمه ای را ریز ریز خرد کنید و یا رنده کنید و به سوپ شیر اضافه کنید عطر و طعم آن بی نظیر خواهد کرد.